|
|
Zuid Amerikaanse Mosselsalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2,5 kgmosselen
zout
zuiveringzout of bloem
50ml olijfolie
5 el sherry-azijn
1/2 citroensap
1/2 th knoflook gepeld en uitgeperst
1/2 spaanse peperfijn gehakt
1/4 tl gemalen venkelzaad
1/2 tl grof zout
1/2 middelgrote rode ui gepeld en in dunne ringen gesneden
1 middelgrote venkelknol, in dunne plakjes
15g fijngehakte verse peterselie
1/2th fijngehakte dille
Voorbereiding:
Boen de mosselen goed schoon onder koud stromend water.Spoel ze af en leg ze in een oplossing van 5 eetl. zout per 4 ltr.aangevuld met 1 eetl. zuiverings of wat bloem.
Laat de mosselen
ca. 2 uur weken.Gooi daarna de mosselen die drijven
of beschadigd zijn weg.Spoel ze nogmaals af.
Verwijder de baarden van de mosselen en gooi weg .Laat de schelpen uitlekken en zet ze weg.
Bereidingswijze:
DOe de mosselen in een koekenpan met deksel en voeg 2,25dl water toe .Doe het deksel op de pan en stoom de mosselen 5 min. op hoog vuur. Verwijder ongeopendeschelpen .Schep de mosselen nu met een schuimspaan in een kom. Gooi het kookvocht weg. Als de mosselen voldoende zijn afgekoeld,kun je restjes van de baars verwijderen en de mosselen heelhuids uit hun schelp trekken. Gooi de schelpen weg.
Roer olijfolie, azijn ,citreonsap,knoflook,peper,venkelzaad ,zout ,ui,venkelknol en peterselie in een grote kom goed door elkaar .Voeg de mosselen toe, schud alles nog eens door elkaar en schep de salade op een schaal. Besrooi hem met dille en serveer meteen .
|
|
|